grubiutki placek z kapustą po azjatycku

a to dzisiejszy szalony pomysł, który powstał w wyniku połączenia trzech przepisów i własnych wizji:p

składniki:

- 250g białej kapusty

- 1 łodyga selera naciowego

- garstka liści selera naciowego, rzodkiewki

(można użyć dowolnych warzywnych liści)

- 1/3 pęczka grubego szczypioru

 - kawałek świeżego imbiru (ok.1cm) 

- mała szczypta soli

- łyżeczka oleju rzepakowego

- 1,5 łyżki sosu sojowego jasnego

- 2/3 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1 niecała łyżeczka ksylitolu

- pieprz do smaku

- woda do podlania

- 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy

- 1/4 szklanki wody

- 1 łyżka sezamu

- 1/3 pęczka szczypiorku 

sposób przygotowania:

kapustę pokroić w cienkie paski, seler w talarki, liście, imbir i szczypior posiekać.

w garnku rozgrzać olej i wrzucić wszystkie warzywa.  dodać szczyptę soli, porządnie wymieszać.

zmniejszyć ogień i mieszając poczekać aż kapusta nieco zmniejszy objętość.

wtedy podlać odrobiną wody, dodać sos sojowy oraz przyprawy, zamieszać. 

dusić pod przykryciem około 20 min, aż kapusta zmięknie. od czasu do czasu zamieszać i ewentualnie podlać wodą. 

gdy będzie gotowa - poczekać aż wystygnie.

przygotowane warzywa pokroić na mniejsze części. wrzucić do dużej miski i porządnie połączyć z mąką, wodą, sezamem i szczypiorkiem. ewentualnie doprawić pieprzem i solą do smaku.

mocno rozgrzać nieprzywieralną patelnię, po czym nieco zmniejszyć ogień i rozprowadzić na niej ciasto. smażyć bez tłuszczu do momentu, gdy zacznie odchodzić od patelni, po czym przewrócić na drugą stronę.

przyrumieniony placek posypać szczypiorkiem :)

bezglutenowe spaghetti w sosie pomidorowo-dyniowym

wiem, że telefoniczne wieczorne zdjęcia nie zachwycają,

ale danie wyszło przepyszne :)

znowu wczorajsza kolacja:

składniki:

- 100g kukurydzianego makaronu spaghetti

(można zastąpić jakimkolwiek:p)

- 1 większy pomidor

- kawałek dyni (ok. 250g)

- 1 łodyga selera naciowego

- 1/2 małej papryczki chilli pozbawionej pestek

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego

- posiekana świeża bazylia

- dowolne kiełki (u mnie brokuła)

- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

- 1/4 łyżeczki imbiru mielonego

- 1/5 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1/3 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

- 1,5 łyżeczki sosu sojowego jasnego

- pieprz do smaku

 - posiekana świeża bazylia

- posiekany szczypiorek

sposób przygotowania:

dynię, pomidora obrać ze skórki, selera pozbawić zbędnych nitek. 

następnie pokroić wszystkie warzywa w niewielką kostkę. chilli posiekać drobno.

na rozgrzany na patelni olej wrzucić chilli, dynię i seler, chwilę podsmażać, po czym zmniejszyć ogień,  podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem aż dynia nieco zmięknie. dodać imbir i gałkę muszkatołową.

następnie wrzucić pomidory, dodać resztę przypraw, sos sojowy i dalej chwilę dusić od czasu do czasu mieszając. 

ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu. 

do sosu dodać kiełki i świeżą bazylię, wymieszać i pozwolić by woda odparowała, a sos zgęstniał.

gorący makaron dodać na patelnię i wszystko dokładnie połączyć.

posypać świeżą bazylią i posiekanym szczypiorkiem.

chiński makaron z warzywami i tofu

zdjęcie niestety z telefonu, gdyż robione na szybko:c
wczorajsza kolacyjka

składniki:

- 80g makaronu z brązowego ryżu

- 1/2 kostki tofu naturalnego (90g)

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego

- 1/2 zielonej papryki

- 1 łodyga selera naciowego + parę liści

- 3 rzodkiewki

- kawałek świeżego imbiru (ok.1cm)

- 1/2 ząbka czosnku

- 1/2 papryczki chilli pozbawionej pestek

- garść liści jarmużu

 - posiekany gruby szczypior

- garstka ulubionych kiełków

-  1/2 szklanki wody

- 2,5 łyżki sosu sojowego jasnego

- 1/3 łyżeczki słodkiej papryki

- 1/3 łyżeczki słodkiej wędzonek papryki

- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

- 1 łyżeczka ksylitolu (można zastąpić brązowym cukrem)

- 1 łyżka podprażonych ziaren sezamu

- posiekany szczypior

sposób przygotowania:

tofu odsączyć z zalewy, dość grubo owinąć ręcznikiem papierowym i postawić ciężki przedmiot, by odsączyć nadmiar płynu.

w tym czasie pokroić warzywa. paprykę w cienkie podłużne kawałki, seler naciowy i rzodkiewki w półkola. 

posiekać chilli, imbir i czosnek. 

wymieszać wszystkie składniki na sos (woda, sos sojowy, przyprawy, ksylitol).

porządnie rozgrzać patelnię z łyżeczką oleju. tofu pokroić w kosteczkę, po czym podsmażać po 2-3 min z każdej strony. 

następnie odłożyć na ręcznik papierowy i odsączyć. 

na tej samej patelni, na mniejszym ogniu podsmażyć chilli, imbir i czosnek. 

następnie dodać wszystkie warzywa, szczypior oraz kiełki. podlać odrobiną wody i dobrze wymieszać.

gdy warzywa zmiękną dodać tofu i całość zalać sosem. zwiększyć ogień i od czasu do czasu mieszając poczekać aż większość wody odparuje.

ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu, a następnie gorący dodać do warzyw. wszystko dokładnie wymieszać.

podawać z sezamem i posiekanym szczypiorkiem :)

ryż z zielonymi warzywami

składniki:

100g brokuła

1/2 pęczka szparagów

200g cukini

2 garście liści jarmużu

1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 łyżeczka czarnuszki,

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

pieprz do smaku

50g naturalnego brązowego ryżu

zielony ogórek, posiekany szczypiorek

sposób wykonania:

ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.

brokuł podzielić na mniejsze różyczki, szparagi i cukinię pokroić na mniejsze części.

na patelnię wlać około 3/4 szklanki wody, rozgrzać i dodać brokuła. dusić pod przykryciem około 5 min aż zmięknie. wtedy dodać szparagi (bez główek), cukinię, łyżeczkę oleju. smażyć, w razie potrzeby podlać odrobiną wody. wrzucić też przyprawy i główki szparagów, a pod sam koniec liście jarmużu.

podawać z ryżem, zielonym ogórkiem i szczypiorkiem.

szybkie warzywne curry

 curry z warzywnych resztek, które znalazłam w lodówce :)

składniki:

2 większe różyczki kalafiora

kawałek dyni (około 150g)

1/2 papryki

pomidor

kawałek świeżego imbiru

2 garście liści jarmużu

1 łyżka oleju rzepakowego

1/2 szklanki wody

2/3 łyżeczki garam masala

2/3 łyżeczki curry

1/3 łyżeczki ostrej papryki

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

 1 łyżka sosu sojowego

pieprz do smaku

50g naturalnego brązowego ryżu

kawałek świeżego ogórka

kiełki brokułu

posiekany szczypiorek

sposób wykonania:

ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. w czasie gotowania zająć się przygotowaniem curry.

wszystkie warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki.

pomidora i dynię (jeśli nie jest to hokkaido) najpierw obrać ze skórki. imbir posiekać drobno.

 na patelni rozgrzać łyżkę oleju. podsmażyć imbir na mniejszym ogniu. 

dodać kalafior, paprykę, dynię, chwilę podsmażać. dodać przyprawy, wymieszać.

dodać pomidora, sos sojowy i pieprz, chwilę podsmażać.

wlać pół szklanki wody, gotować pod przykryciem ok. 10-15 minut aż warzywa będą miękkie

od czasu do czasu mieszać, tak by woda nieco odparowała i sos zgęstniał.

pod koniec dodać porwane liście jarmużu, doprawić pieprzem do smaku.

podawać z ryżem, świeżym ogórkiem, posypane szczypiorkiem i kiełkami brokuła :)

pad thai tamaryndowe ze szparagami i tofu

składniki:

100g makaronu ryżowego

1/2 pęczka szparagów

100g tofu naturalnego

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki pasty tamaryndowej

1/2 łyżki ksylitolu/innego słodzika

1/3 łyżki płatków chilli

pieprz, sól do smaku

podprażone orzechy nerkowca i posiekany szczypiorek do podania

sposób wykonania:

tofu dobrze odsączyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem.

szparagi pokroić na podłużne części.  wszystkie składniki na sos wymieszać w miseczce.

makaron przyrządzić według przepisu na opakowaniu.

olej sezamowy rozgrzać na patelni, dodać pokrojone tofu, zmniejszyć trochę ogień 

i smażyć aż tofu się zarumieni i stanie lekko chrupkie. 

wtedy dodać pokrojone szparagi - oprócz części z główkami

 (jeśli szparagi są świeże wystarczy dodać je na patelnię, gdy mrożone, można je najpierw ugotować 3 min w lekko osolonej wodzie lub też od razu wrzucić na patelnię)

na patelnię dodać gotowy makaron, główki szparagów, podsmażać około 2 minut.

dodać sos i wszystko dokładnie wymieszać podsmażając jeszcze chwilę.

podawać z podprażonymi nerkowcami i posiekanym szczypiorkiem