lody chałwowe z aquafaby (vegan)

słowem wstępu - był to eksperyment kulinarny, bowiem pierwszy raz robiłam lody akurat z aquafaby (wody po ciecierzycy). 

na podstawie różnych przepisów stworzyłam własny, bo akurat miałam ochotę na smak chałwowy.

osobiście nie przepadam za bardzo za słodkimi deserami, czy lodami, tak więc w moim przepisie użyłam niewielką ilość (zdrowego) słodzidła. jeśli lubicie słodkie, to ilość spokojnie można zwiększyć. lody są ciekawe w smaku :D

składniki:

- woda z 1 słoika/puszki po ciecierzycy (aquafaba) 

[najlepiej schłodzona]

- 2 łyżki tahini

- 1 niecała łyżeczka syropu klonowego

[proponuję dać około 1-2 łyżek, można użyć innego słodzidła, np. ksylitolu)]

- kilka kropel aromatu waniliowego

- szczypta cynamonu

- kilka pokruszonych pistacji i orzechów laskowych

sposób przygotowania:

schłodzoną aquafabę ubić w misce na sztywną pianę (ok. 5-10 min).

 po tym czasie, blisko boku naczynia dodać po kolei tahini, syrop klonowy/ksylitol, aromat waniliowy i cynamon. 

 ponownie zmiksować - do wymieszania całej masy. 

na koniec wsypać pokruszone orzechy, delikatnie wymieszać i przełożyć do plastikowego pojemnika. 

na wierzchu zrobić kilka niewielkich kleksów z tahini.

włożyć do zamrażalnika na kilka godzin i gotowe c:

w razie pytań - piszcie.

bezglutenowy makaron szpinakowy z fenkułem i ciecierzycą w kremowym sosie ze słonecznika

składniki na 1 sporą porcję:

(ilość poszczególnych składników możecie spokojnie dostosowywać do swoich zapotrzebowań c:)

- 50 g dowolnego makaronu 

(u mnie szpinakowe bezglutenowe spaghetti)

- 1 bulwa fenkułu  + koperek jeśli jest

- 3 łyżki ciecierzycy ze słoika lub puszki (ok. 50g)

- 2 suszone pomidory

- 1/4 świeżej papryczki chilli (opcjonalnie)
[ja dodałam pół i danie było bardzo ostre:p]
- garść posiekanego szczypiorku

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego rafinowanego

- 1/2 śmietanki słonecznikowej z tego przepisu

- 1 łyżeczka soku z cytryny

- 2/3 łyżeczki sosu sojowego jasnego

- 1 łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie)

- spora ilość pieprzu

sposób przygotowania:

makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. 

w tym czasie ciecierzycę opłukać, fenkuł i pomidorki pokroić w kostkę, chilli w krążki.

na patelni rozgrzać olej rzepakowy, dodać chilli, smażyć ok. 30 s., po czym dodać suszone pomidory i smażyć kolejne 30 s. po tym czasie zmniejszyć trochę ogień, dorzucić fenkuł, ciecierzycę i smażyć ok. 2-3 min. często mieszając. 

dolać gotową śmietankę słonecznikową, sok z cytryny, sos sojowy, płatki drożdżowe szczypiorek i koperek fenkułu. wszystko wymieszać i podgrzewać do lekkiego zgęstnienia, przyprawić pieprzem. w razie potrzeby dolać odrobinę gorącej wody. 

na patelnię wrzucić ugotowany, ciepły jeszcze makaron, porządnie wymieszać i podawać posypane szczypiorkiem.

bezglutenowy buraczany makaron z kalafiorem i ciecierzycą w pikantym sosie curry

zdjęcia niestety w nienajlepszej jakości, robione telefonem przy użyciu huji c;

składniki na 1 porcję:

(poszczególną ilość podaję w proporcjach, które mi odpowiadają, 

spokojnie możecie dostosować ją do pojemności własnych żołądków c:)

- 50g dowolnego makaronu spaghetti 

(u mnie bezglutenowy z dodatkiem buraka)

- 3 łyżki ciecierzycy (ze słoika lub z puszki)

- 3 spore główki kalafiora

- 1/2 pomidora

- 1/2 łyżki dowolnej pasty curry (ja użyłam zielonej)

- 1/4 łyżeczki suszonych płatków chilli

(jeśli używacie ostrzejszej pasty curry, dodajcie mniej chilli)

- 80ml mleczka kokosowego light

- ok. 1/5 szklanki wody

- szczypta pieprzu 

- 1 łyżeczka oleju rzepakowego rafinowanego

 - posiekany szczypiorek, świeża bazylia do podania

sposób przygotowania:

makaron ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu.

w tym czasie podzielić główki kalafiora na mniejsze różyczki, pomidora obrać i pokroić w kostkę, ciecierzycę opłukać z zalewy.

w garnku lub na patelni rozgrzać olej, podsmażyć pastę curry i płatki chilli (aż będzie czuć aromat pasty). wtedy zmniejszyć nieco ogień, dodać mleko kokosowe i mieszać aż do momentu, gdy pasta się rozpuści, a mleko zacznie się gotować. 

wtedy do garnka dorzucić kalafiora, pomidora, odrobinę wody, czarny pieprz i wymieszać. 

dusić całość ok. 5 min pod przykryciem, po czym dodać ciecierzycę, ew. więcej pieprzu, dobrze wymieszać i dusić kolejne 5 min. 

jeśli sos będzie zbyt rzadki - zredukować go na większym ogniu mieszając. 

ugotowany makaron przełożyć do miski, polać gotowym sosem oraz posypać zieleniną c:

w razie pytań, pytajcie w komentarzach c: