6 wrz 2017

spaghetti z brokułami w kremowym sosie

mój wczorajszy obiad i kolejne autorskie danie:




składniki:

- 50g spaghetti pełnoziarnistego 
- 150g brokuła 
- 15g orzechów nerkowca
- 1/3 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- ok. 1/3 łyżeczki chilli
- sól, pieprz do smaku

- garść kiełków fasoli mung


sposób wykonania:

co najmniej 2-3 godziny wcześniej namoczyć orzechy nerkowca w ciepłej wodzie.
następnie zblendować je dokładnie razem z mlekiem sojowym.

makaron ugotować al dente.
 
brokuł podzielić na mniejsze różyczki. umieścić na rozgrzanej patelni, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem ok. 2 minut. chodzi o to by były one gorące, ale nadal chrupiące. 
zdjąć przykrywkę i pozwolić wodzie odparować, zmniejszyć ogień. 

  wlać na patelnię zblendowane orzechy, dodać sos sojowy, chilli i pieprz, wymieszać.
gdy sos już zgęstnieje (mleko wyparuje), dorzucić makaron i wymieszać.

na talerzu posypać kiełkami fasoli mung i dla ozdoby np. tymiankiem :D
 

4 wrz 2017

makaron ryżowy z sosem batatowo-orzechowym i szpinakiem

 

składniki na 2 porcje:

-100g makaronu ryżowego
-1 średni batat
-1,5 łyżki masła orzechowego 
(u mnie własnej roboty orzechowo-kokosowe)
- 2 spore garści liści świeżego szpinaku
-kawałek cukinii (ok. 5-6cm)
-kawałek imbiru (ok.2 cm)
-zagotowana woda do rozrzedzenia sosu

-1/3 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej
-1/3 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-szczypta soli i pieprzu
-odrobina tymianku do cukinii

-1 łyżeczka wiórków kokosowych do posypania


 sposób wykonania:

cukinię pokroić w ćwiartki. oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem. 
przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i piec ok. 20 min w 220 stopniach termoobiegu
(do lekkiej chrupkości)

 batata ugotować w mundurku do miękkości (ok.20min).

w tym czasie przygotować resztę składników: szpinak poszatkować, imbir zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.

miękkiego już batata obrać delikatnie nożem ze skórki, pokroić na kawałki i umieścić w blenderze. dodać masło orzechowe, odrobinę wody, blendować i dolewać wodę w zależności od pożądanej konsystencji (puree). dodać przyprawy i dalej blendować.

ugotowany makaron przełożyć na talerz. położyć szpinak, na to imbir, a na końcu puree z batata.
posypać upieczoną cukinią i wiórkami kokosowymi.