6 wrz 2017

spaghetti z brokułami w kremowym sosie

mój wczorajszy obiad i kolejne autorskie danie:




składniki:

- 50g spaghetti pełnoziarnistego 
- 150g brokuła 
- 15g orzechów nerkowca
- 1/3 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- ok. 1/3 łyżeczki chilli
- sól, pieprz do smaku

- garść kiełków fasoli mung


sposób wykonania:

co najmniej 2-3 godziny wcześniej namoczyć orzechy nerkowca w ciepłej wodzie.
następnie zblendować je dokładnie razem z mlekiem sojowym.

makaron ugotować al dente.
 
brokuł podzielić na mniejsze różyczki. umieścić na rozgrzanej patelni, podlać odrobiną wody i dusić pod przykryciem ok. 2 minut. chodzi o to by były one gorące, ale nadal chrupiące. 
zdjąć przykrywkę i pozwolić wodzie odparować, zmniejszyć ogień. 

  wlać na patelnię zblendowane orzechy, dodać sos sojowy, chilli i pieprz, wymieszać.
gdy sos już zgęstnieje (mleko wyparuje), dorzucić makaron i wymieszać.

na talerzu posypać kiełkami fasoli mung i dla ozdoby np. tymiankiem :D
 

4 wrz 2017

makaron ryżowy z sosem batatowo-orzechowym i szpinakiem

 

składniki na 2 porcje:

-100g makaronu ryżowego
-1 średni batat
-1,5 łyżki masła orzechowego 
(u mnie własnej roboty orzechowo-kokosowe)
- 2 spore garści liści świeżego szpinaku
-kawałek cukinii (ok. 5-6cm)
-kawałek imbiru (ok.2 cm)
-zagotowana woda do rozrzedzenia sosu

-1/3 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej
-1/3 łyżeczki cynamonu
-1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
-szczypta soli i pieprzu
-odrobina tymianku do cukinii

-1 łyżeczka wiórków kokosowych do posypania


 sposób wykonania:

cukinię pokroić w ćwiartki. oprószyć solą, pieprzem, tymiankiem. 
przełożyć na blachę pokrytą papierem do pieczenia i piec ok. 20 min w 220 stopniach termoobiegu
(do lekkiej chrupkości)

 batata ugotować w mundurku do miękkości (ok.20min).

w tym czasie przygotować resztę składników: szpinak poszatkować, imbir zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
ugotować makaron wg przepisu na opakowaniu.

miękkiego już batata obrać delikatnie nożem ze skórki, pokroić na kawałki i umieścić w blenderze. dodać masło orzechowe, odrobinę wody, blendować i dolewać wodę w zależności od pożądanej konsystencji (puree). dodać przyprawy i dalej blendować.

ugotowany makaron przełożyć na talerz. położyć szpinak, na to imbir, a na końcu puree z batata.
posypać upieczoną cukinią i wiórkami kokosowymi.

31 sie 2017

makaron sojowy z pesto z liści kalafiora z dodatkiem fasolki szparagowej

to dość specyficzne, ale smaczne danie, dla lubiących eksperymentować (jak ja xd)




składniki:

- liście z jednej główki kalafiora 
(u mnie było ich sporo + łodygi grubsze tych liści)
- łyżka oleju sezamowego
- garść orzechów ziemnych
- ząbek czosnku
- 50g mrożonej lub świeżej zielonej fasolki szparagowej
- 50g chińskiego makaronu sojowego
- sól, pieprz do smaku

- 1 łyżka ziaren sezamu
- posiekany szczypiorek


sposób wykonania:

liście kalafiora po dokładnym umyciu i osuszeniu poddusić na beztłuszczowej patelni, pod przykryciem, z dodatkiem wody - tak by zmiękły.

w blenderze umieścić liście, olej sezamowy, orzechy ziemne, ząbek czosnku, doprawić solą i pieprzem. zblendować na konsystencję pesto. można dodać w tym celu więcej oleju. 

fasolkę ugotować według przepisu na opakowaniu lub świeżą (pokrojoną) do miękkości w lekko osolonej wodzie.

ziarna sezamu podprażyć na patelni.

makaron ugotować lub zalać wrzątkiem według przepisu na opakowaniu, po czym gorący połączyć w garnku z pesto i fasolką - dobrze wymieszać. doprawić do smaku. posypać sezamem i szczypiorkiem. 

23 sie 2017

jagielnik waniliowo-sezamowy z rabarbarem i malinami

połączyłam dwa przepisy, dodałam coś od siebie i tak oto wyszedł spory sernik jaglany!





składniki:
(tortownica 21 cm)

spód:
- szklanka płatków owsianych
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 3 łyżki syropu klonowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu

masa:
- 400g kaszy jaglanej
- woda do kaszy w proporcji 2.5:1 szklanki
- 100g tahiny (lub 100g sezamu)
- 2 płaskie łyżki ksylitolu
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
- 3 łyżeczki agaru 

owoce:
- 1 laska rabarbaru
- 3/4 płaskiej łyżeczki ksylitolu
- kilka łyżek wody
- maliny


wykonanie:

przygotować spód. na patelni zrumienić płatki owsiane, a następnie wiórki i przesypać do blendera.
dodać resztę składników i dokładnie zblendować. przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. wstawić do lodówki.

gotować kaszę (2.5 szklanki wody na 1 szklankę kaszy) ok. 15-20 min, aż wchłonie całą wodę, po czym pozostawić ją do ostudzenia. 

w tym czasie można przygotować tahinę, jeśli takowej brak. uprażyć na patelni sezam, a następnie zblendować na ciągnącą masę.  
warto też przygotować rabarbar - umyć, obrać, pokroić i wrzucić na rozgrzaną patelnię z dodatkiem paru łyżek wody i ksylitolu. dusić aż będzie miękki, ale nie rozpadający się. wystudzić.

połowę ugotowanej kaszy przełożyć do miski. dodać olejek waniliowy, ksylitol i 1.5 łyżeczki agaru. do pozostałej w garnku części dodać tahinę, ksylitol i również 1.5 łyżeczki agaru. zblendować obie porcje na gładki krem.
 
wyjąć spód z lodówki. wyłożyć warstwę waniliową, a następnie sezamową. na wierzchu umieścić rabarbar oraz świeże maliny. wstawić do lodówki na co najmniej 2h.


22 sie 2017

makaron ryżowy z owocami morza




składniki:
(na 2 solidne porcje)
 
- paczka mrożonych owoców morza
- paczka makaronu ryżowego (200g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka startego imbiru
- 1,5 łyżki oleju sezamowego
-  siekana natka pietruszki
- chilli sproszkowanego, pieprz cayenne (płaska łyżeczka)
- sól i pieprz do smaku

- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki soku wyciśniętego z limonki
- 1/2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie cukier trzcinowy)

- siekany szczypiorek
- garść orzeszków ziemnych niesolonych prażonych

  
sposób wykonania:

wcześniej rozmrozić owoce morza. gdy są już gotowe, przemyć je letnią bieżącą wodą.
imbir i czosnek zetrzeć na tarce o małych oczkach.
przygotować sos: połączyć dokładnie sos sojowy, sok z limonki i ksylitol.
makaron ugotować (lub zalać gorącą wodą) wg przepisu na opakowaniu, odcedzić.
na rozgrzaną patelnię wlać łyżkę oleju sezamowego, zmniejszyć ogień, odczekać chwilę. 
następnie podsmażyć imbir i czosnek ok. 2 min.
dodać owoce morza, smażyć ok. 5-7 min (aż odparuje woda)
dodać sól, pieprz, chilli, natkę pietruszki, ew. 1/2 łyżki oleju sezamowego, 
następnie dodać makaron i wszystko razem wymieszać.
wlać przygotowany wcześniej sos i po raz kolejny dokładnie wymieszać.
przyprawić solą, pieprzem do smaku.

podawać posypane orzeszkami ziemnymi i szczypiorkiem.
 

21 sie 2017

natalia przybysz

ostatnio usłyszałam o natalii przybysz i mimo, że początkowo pojedyncze piosenki mnie nie przekonywały, to zakochałam się. cały mój umysł i emocje zapałały uczuciem do jej płyty pt. prąd.


odkąd ją pożyczyłam i włożyłam do odtwarzacza, nie wyjmuję jej, a słucham nałogowo.
piosenki są klimatyczne, niesamowicie urocze i minimalistyczne, co bardzo lubię. głos natalii jest oryginalny i zapadający w pamięć, a teksty zabawne, pomysłowe, wyzwolone, a przede wszystkim szczere i od serca.


wszystkie kompozycje są przyjemne i tworzą spójną całość. w tej chwili już nawet nie mam ulubionej piosenki, ale ta przykuła moją uwagę swoim zadziornym charakterem od samego początku:


nawet płyta (okładka + wkładka) są zakomponowane w stylu, który wprost uwielbiam. 
tak więc podejrzewam, że prędko nie uwolnię się od tych dźwięków i klimatu:p



pieczone naleśniki gryczane

 znowu naleśniki, ale co poradzę, że spodobało mi się ich pieczenie:p
tutaj można formować zarówno cieniutkie naleśniki, jak i mniejsze troszkę grubsze placuszki.
pełna dowolność, a z mojej strony podstawowy przepis :)





składniki:
(na 4 cieniutkie nie za duże naleśniki)

- 50g mąki gryczanej
- 100ml wody niegazowanej
- 1/2 łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)
- 1/2 łyżeczki oleju kokosowego


sposób wykonania:

piekarnik nagrzać do 190 stopni.
wszystkie składniki dokładnie zblendować za pomocą blendera 
i odstawić na ok. 5 min do lekkiego zgęstnienia.
na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, za pomocą łyżki, nalewać i rozprowadzać masę,
formować dowolnej wielkości naleśniki lub placki. 
 wstawić do piekarnika na 10 min. 

 podawać z dowolnymi dodatkami (np. masłem orzechowym i owocami)