1 sty 2018

ryż z zielonymi warzywami





składniki:

100g brokuła
1/2 pęczka szparagów
200g cukini
2 garście liści jarmużu
1 łyżeczka oleju rzepakowego

1 łyżeczka czarnuszki,
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka soku z cytryny
pieprz do smaku

50g naturalnego brązowego ryżu

zielony ogórek, posiekany szczypiorek


sposób wykonania:

ryż ugotować według przepisu na opakowaniu.
brokuł podzielić na mniejsze różyczki, szparagi i cukinię pokroić na mniejsze części.

na patelnię wlać około 3/4 szklanki wody, rozgrzać i dodać brokuła. dusić pod przykryciem około 5 min aż zmięknie. wtedy dodać szparagi (bez główek), cukinię, łyżeczkę oleju. smażyć, w razie potrzeby podlać odrobiną wody. wrzucić też przyprawy i główki szparagów, a pod sam koniec liście jarmużu.

podawać z ryżem, zielonym ogórkiem i szczypiorkiem.




szybkie warzywne curry

 curry z warzywnych resztek, które znalazłam w lodówce :)





składniki:

2 większe różyczki kalafiora
kawałek dyni (około 150g)
1/2 papryki
pomidor
kawałek świeżego imbiru
2 garście liści jarmużu
1 łyżka oleju rzepakowego

1/2 szklanki wody
2/3 łyżeczki garam masala
2/3 łyżeczki curry
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
 1 łyżka sosu sojowego
pieprz do smaku

50g naturalnego brązowego ryżu

kawałek świeżego ogórka
kiełki brokułu
posiekany szczypiorek


sposób wykonania:

ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. w czasie gotowania zająć się przygotowaniem curry.

wszystkie warzywa umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
pomidora i dynię (jeśli nie jest to hokkaido) najpierw obrać ze skórki. imbir posiekać drobno.

 na patelni rozgrzać łyżkę oleju. podsmażyć imbir na mniejszym ogniu. 
dodać kalafior, paprykę, dynię, chwilę podsmażać. dodać przyprawy, wymieszać.
dodać pomidora, sos sojowy i pieprz, chwilę podsmażać.

wlać pół szklanki wody, gotować pod przykryciem ok. 10-15 minut aż warzywa będą miękkie
od czasu do czasu mieszać, tak by woda nieco odparowała i sos zgęstniał.
pod koniec dodać porwane liście jarmużu, doprawić pieprzem do smaku.

podawać z ryżem, świeżym ogórkiem, posypane szczypiorkiem i kiełkami brokuła :)

pad thai tamaryndowe ze szparagami i tofu


składniki:

100g makaronu ryżowego
1/2 pęczka szparagów
100g tofu naturalnego
1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki pasty tamaryndowej
1/2 łyżki ksylitolu/innego słodzika
1/3 łyżki płatków chilli
pieprz, sól do smaku

podprażone orzechy nerkowca i posiekany szczypiorek do podania


sposób wykonania:

tofu dobrze odsączyć ręcznikiem papierowym, pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem.
szparagi pokroić na podłużne części.  wszystkie składniki na sos wymieszać w miseczce.
makaron przyrządzić według przepisu na opakowaniu.

olej sezamowy rozgrzać na patelni, dodać pokrojone tofu, zmniejszyć trochę ogień 
i smażyć aż tofu się zarumieni i stanie lekko chrupkie. 

wtedy dodać pokrojone szparagi - oprócz części z główkami
 (jeśli szparagi są świeże wystarczy dodać je na patelnię, gdy mrożone, można je najpierw ugotować 3 min w lekko osolonej wodzie lub też od razu wrzucić na patelnię)

na patelnię dodać gotowy makaron, główki szparagów, podsmażać około 2 minut.
dodać sos i wszystko dokładnie wymieszać podsmażając jeszcze chwilę.

podawać z podprażonymi nerkowcami i posiekanym szczypiorkiem 

11 gru 2017

muffinki dyniowo-lawendowe




składniki:
(7 muffinek)

- 1/2 szklanki puree z dyni
-1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie owsiane)
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
 - 1/2 szklanki mąki gryczanej
- 1/2 szklanki mąki ryżowej (z brązowego ryżu)
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- ok.2-3 łyżek ksylitolu (do smaku)
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1 łyżka pestek słonecznika
- 1 łyżka pestek dyni

- łyżka suszonej lawendy 
- 1/3 szklanki wrzątku 

- suszona lawenda i wiórki kokosowe do posypania


sposób przygotowania:

zalewamy łyżkę suszonej lawendy wrzątkiem i parzymy około 3-5 min. studzimy. 
w jednej misce łączymy mokre składniki (puree, mleko, ocet, napar lawendowy). 
dokładnie mieszamy łyżką. 

w drugiej misce łączymy wszystkie suche i dodajemy je do mokrych. 
miksujemy lub mieszamy trzepaczką do połączenia składników. 
gdyby była zbyt zbita, dodajemy więcej roślinnego mleka.

przelewamy do foremek na muffiny, posypujemy lawendą, kokosem 
i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 25 min. 


11 lis 2017

ryż z pieczarkami i dynią w sosie orzechowym

 no i dzisiejszy obiadek :)



składniki:
(na 2 porcje)

- 1/2 średniej dyni hokkaido
- 8 pieczarek
- 1 szklanka wody 
- 3 łyżki masła orzechowego domowej roboty
- 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz

- 100g brązowego ryżu długoziarnistego
- szczypiorek, rukola


sposób przygotowania:

oczyszczoną dynię pokroić w kosteczkę i ugotować do miękkości. odcedzić i przełożyć do miski.

ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

do garnka wlać wodę, dodać masło orzechowe i pieczarki. 
zagotować, na małym ogniu mieszać aż masło orzechowe się rozpuści.
wtedy dodać płatki drożdżowe i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać.
pozostawić na ok.15 min aż sos zgęstnieje, mieszając co jakiś czas. dodać soli i pieprzu do smaku.

na końcu dodać dynię i mieszając doprowadzić do upragnionej konsystencji.
ewentualnie przyprawić.

podawać z ryżem, zieleniną.
 


(vegan, gluten-free) zapiekanka z makaronem ryżowym i sosem dyniowo-pieczarkowo-kokosowym






składniki:
(na 2, 3 porcje)

- 200g makaronu ryżowego 
- 8 pieczarek
- 1/2 małej dyni hokkaido
- mały kartonik mleczka kokosowego (ok.250ml)
- 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki płatków drożdżowych

- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 2/3 łyżeczki cynamonu
- sól, pieprz do smaku

- plasterki cukini
- 2 łyżki ekspandowanej quinoi (opcjonalnie:p)


sposób przygotowania:

oczyszczoną dynię pokroić na małe kawałki (hokkaido można jeść i przyrządzać ze skórką).
ugotować do miękkości. połowę przełożyć do miseczki, a drugą połowę zblendować w blenderze z przyprawami
(papryka, gałka, imbir, cynamon, odrobina soli i pieprzu) na puree.

obrać i pokroić na małe kawałki pieczarki. 
umieścić je w garnku razem z 1/2 szklanki wody i mlekiem kokosowym. 
doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu, 
aż woda odparuje, sos lekko zgęstnieje, a pieczarki zmiękną. dodać płatki drożdżowe, odrobinę soli i pieprzu.

następnie do garnka dorzucić puree oraz pozostawione wcześniej kawałki dyni.
mieszać chwilę aż całość zgęstnieje. zdjąć z ognia, od czasu do czasu zamieszać.

ugotować/zalać wrzątkiem makaron ryżowy wg przepisu, ale o połowę krócej (ma być al dente).
połowę przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać połową sosu, dobrze rozprowadzić.
następnie położyć drugą połowę makaronu i na to drugą porcję sosu. 
udekorować plastrami cukinii i (opcjonalnie) posypać quinoą.

zapiekać 30 min w temperaturze 180 stopni.
na talerzu posypać szczypiorkiem.

(vegan, gluten-free) zapiekanka z makaronem ryżowym, serem z ziemniaka i groszkiem

niestety zdjęcia z telefonu, moja wczorajsza bardzo łatwa kolacyjka:



składniki:

- 100g makaronu ryżowego wstążki

(ser z ziemniaka)
- 1 średni ziemniak
- mały kawałek marchewki
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- ok.1/2 szklanki wody po gotowaniu warzyw
- 2,5 łyżki płatków drożdżowych 
- 1 łyżeczka sosu sojowego jasnego
- 1/3 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej
- 1/3 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki papryki ostrej
- 1/5 łyżeczki gałki muszkatołowej 
- pieprz do smaku

- 70g mrożonego groszku
- świeża bazylia
- szczypiorek


sposób przygotowania:

ziemniaka i marchewkę ugotować do miękkości. zostawić wodę po gotowaniu.
wszystkie składniki na ser zblendować dokładnie za pomocą ręcznego blendera.
osobno ugotować groszek w lekko osolonej wodzie.

makaron ryżowy zalać lub ugotować o połowę krócej niż w przepisie (by był al dente).

połączyć makaron z połową sera z ziemniaka, groszkiem, posiekaną świeżą bazylią, 
ewentualnie dodać sól i pieprz do smaku. 

przełożyć do małego naczynia żaroodpornego, zalać resztą sera i posypać odrobiną słodkiej papryki.
zapiekać 30 min w temperaturze 180 stopni. gotowe posypać szczypiorkiem.


ja zjadłam to danie z mini sałatką z rukoli, kiełków brokuła i ogórka zielonego :)