azjatycki makaron z gruszką

składniki:

- 100g makaronu ryżowego wstążki

 

- 1 mała gruszka

- kawałek papryki

- kawałek cukinii

- cebulka dymka

- liście z pęczka rzodkiewek 

- 1/2 papryczki chilli

- garść orzechów nerkowca

 - 2 łyżeczki oleju rzepakowego

- 2 łyżki sosu sojowego jasnego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 łyżeczka oleju sezamowego

- 1/5 łyżeczki ksylitolu/cukru

- 1/3 łyżeczki mielonego kuminu

- posiekany szczypior

sposób przygotowania:

papryczkę chilli, cebulkę, liście rzodkiewki i orzechy posiekać. paprykę, cukinię i gruszkę pokroić w grubsze słupki.

 wymieszać wszystkie składniki sosu. makaron ugotować według przepisu na opakowaniu (ale o połowę krócej - bardziej zmięknie później)

na patelni rozgrzać łyżeczkę oleju. podsmażać cebulę z chilli około 1 minuty, dodać orzeszki i smażyć ok. 1-2 min., a następnie liście rzodkiewki - smażąc ok. 2 minut. wszystko odłożyć na bok, do miseczki.

 na tą samą patelnię dolać łyżeczkę oleju rzepakowego i smażyć około 3 min paprykę oraz cukinię. wtedy dodać gruszkę i smażyć jeszcze ok. 2 min. dorzucić liście, chilli, orzeszki i cebulę i wszystko dokładnie wymieszać.

dołożyć makaron, zalać przygotowanym wcześniej sosem, wymieszać chwilę smażąc.

nakładać na talerz i posypać szczypiorkiem. 

placki z bobem

składniki:

- 250g bobu mrożonego (lub świeżego)

- 2 łyżki mąki z ciecierzycy

- 1/4 szklanki wody

- 2 łyżeczki tymianku

- 1/2 łyżeczki czarnuszki

- sól, pieprz do smaku

sposób przygotowania:

zagotować w garnku wodę z dodatkiem łyżeczki tymianku i szczypty soli, po czym wrzucić bób i gotować al dente ok. 6 min. 

po tym czasie odcedzić, zalać zimną wodą, obrać brzydsze skórki, resztę zostawić.

umieścić bób w naczyniu blendera i nieco rozdrobnić (ale nie do konsystencji papki).

następnie przełożyć do miski, dodać mąkę z ciecierzycy, wodę, łyżeczkę tymianku (można więcej), czarnuszkę, sól i pieprz do smaku. wszystko bardzo dokładnie wymieszać.

formować łyżką placuszki i smażyć na beztłuszczowej nieprzywieralnej patelni do zarumienienia z obu stron.

podawać z ulubioną surówką. u mnie była to sałatka z jarmużu, zielonego ogórka, rzodkiewek z dodatkiem odrobiny oleju lnianego, soku z cytryny i pieprzu. 

kalafiorowy ryż z bobem

składniki:

-ok. 1/4 średniego kalafiora

-250 g bobu mrożonego lub świeżego

- łyżeczka tymianku

- ok.1 łyżeczki skórki otartej z cytryny

- sok z 3/4 cytryny

- ok. 1 łyżeczki startego świeżego imbiru

- 2 łyżeczki sosu sojowego

- 2 łyżeczki oleju sezamowego/rzepakowego

- 1/3 łyżeczki mielonego kuminu

- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

- spora szczypta pieprzu

- posiekana kolendra, rzeżucha

sposób przygotowania:

kalafior podzielić na mniejsze różyczki, następnie partiami rozdrobnić w blenderze do drobnej konsystencji ryżu. przełożyć do miski.

w osobnej miseczce połączyć składniki dressingu (sok i skórka z cytryny, imbir, olej, sos sojowy i przyprawy).

dodać sos do rozdrobnionego kalafiora i dokładnie wymieszać.

wyłożyć kalafiorowy ryż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec 15 min w temperaturze 200 stopni.

w tym czasie w garnku zagotować wodę z dodatkiem tymianku i szczypty soli, po czym gotować bób ok. 6 min (al dente). po tym czasie odcedzić i w zależności od preferencji zdjąć skórkę lub nie. ja obrałam tylko niektóre - brzydsze skórki :)

gotowy ryż przełożyć do miski, na środku umieścić bób, posypać kolendrą i rzeżuchą.