składniki:
(na 2, 3 porcje)
- 200g makaronu ryżowego
- 8 pieczarek
- 1/2 małej dyni hokkaido
- mały kartonik mleczka kokosowego (ok.250ml)
- 1/2 szklanki wody
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 1 płaska łyżeczka słodkiej papryki,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 2/3 łyżeczki cynamonu
- sól, pieprz do smaku
- plasterki cukini
- 2 łyżki ekspandowanej quinoi (opcjonalnie:p)
sposób przygotowania:
oczyszczoną dynię pokroić na małe kawałki (hokkaido można jeść i przyrządzać ze skórką).
ugotować do miękkości. połowę przełożyć do miseczki, a drugą połowę zblendować w blenderze z przyprawami
(papryka, gałka, imbir, cynamon, odrobina soli i pieprzu) na puree.
obrać i pokroić na małe kawałki pieczarki.
umieścić je w garnku razem z 1/2 szklanki wody i mlekiem kokosowym.
doprowadzić do wrzenia, następnie gotować na małym ogniu,
aż woda odparuje, sos lekko zgęstnieje, a pieczarki zmiękną. dodać płatki drożdżowe, odrobinę soli i pieprzu.
następnie do garnka dorzucić puree oraz pozostawione wcześniej kawałki dyni.
mieszać chwilę aż całość zgęstnieje. zdjąć z ognia, od czasu do czasu zamieszać.
ugotować/zalać wrzątkiem makaron ryżowy wg przepisu, ale o połowę krócej (ma być al dente).
połowę przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać połową sosu, dobrze rozprowadzić.
następnie położyć drugą połowę makaronu i na to drugą porcję sosu.
udekorować plastrami cukinii i (opcjonalnie) posypać quinoą.
zapiekać 30 min w temperaturze 180 stopni.
na talerzu posypać szczypiorkiem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz