ryż z pieczarkami i dynią w sosie orzechowym

 no i dzisiejszy obiadek :)

składniki:

(na 2 porcje)

- 1/2 średniej dyni hokkaido

- 8 pieczarek

- 1 szklanka wody 

- 3 łyżki masła orzechowego domowej roboty

- 2 łyżki płatków drożdżowych (opcjonalnie)

- 1 ząbek czosnku

- sól, pieprz

- 100g brązowego ryżu długoziarnistego

- szczypiorek, rukola

sposób przygotowania:

oczyszczoną dynię pokroić w kosteczkę i ugotować do miękkości. odcedzić i przełożyć do miski.

ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu. 

do garnka wlać wodę, dodać masło orzechowe i pieczarki. 

zagotować, na małym ogniu mieszać aż masło orzechowe się rozpuści.

wtedy dodać płatki drożdżowe i przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać.

pozostawić na ok.15 min aż sos zgęstnieje, mieszając co jakiś czas. dodać soli i pieprzu do smaku.

na końcu dodać dynię i mieszając doprowadzić do upragnionej konsystencji.

ewentualnie przyprawić.

podawać z ryżem, zieleniną.