łagodne, słodkawe i lekko kwaśne danie z pysznym chrupiącym topinamburkiem
składniki:
- 100g makaronu ryżowego
- 150g topinambura
- szczypta soli
- szczypta białego pieprzu
- 1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
- 2,5 łyżki pasty tamaryndowej
- 1 łyżka sosu sojowego jasnego
- 1 i 1/4 łyżeczki syropu klonowego
- kawałek świeżego imbiru (ok.1cm)
- gorąca woda
- 1 żołta papryczka chilli pozbawiona pestek
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 1 łyżka ziaren sezamu
- kiełki słonecznika
- płatki drożdżowe
sposób przygotowania:
topinambura nie obierać, dokładnie umyć i osuszyć. następnie pokroić w ukośne kilkumilimetrowe talarki.
wsypać do miseczki razem z olejem, solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.
rozłożyć równomiernie na blachę pokrytą papierem do pieczenia. piec w 220 stopniach termoobiegu przez 20 minut.
w połowie czasu przewrócić na drugą stronę. potem zostawić w wyłączonym piekarniku.
w tym czasie makaron ryżowy ugotować nieco krócej niż jest to w przepisie na opakowaniu.
przygotować sos: w szklance umieścić pastę tamaryndową, sos sojowy, syrop klonowy, starkowany na małych oczkach tarki imbir.
zalać gorącą wodą do ok. połowy szklanki. wymieszać.
posiekać szczypiorek i chilli (w półokrągłe paseczki). uprażyć ziarna sezamu.
na patelni rozgrzać olej, po czym chwilę podsmażać chilli. zalać sosem.
następnie wrzucić makaron i dokładnie wymieszać.
dodać szczypiorek, sezam i łyżkę płatków drożdżowych i porządnie mieszać aż płyn odparuje.
gotowe pad thai nałożyć do miski, dodać chrupiący topinambur.
posypać kiełkami i płatkami drożdżowymi :)
